大盘鸡
大盘鸡的做法说明
没有做裤带面，可这也算大盘鸡~
大盘鸡的食材和调料
| 童子鸡 | 一只。 |
| 土豆 | 大的一个，小的两或三个。 |
| 青椒、红椒 | 各一个。 |
| 葱段、姜片、蒜瓣 | 适量。 |
| 姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒 | 适量。 |
| 啤酒 | 适量。 |
| 豆瓣酱 | 一勺。 |
| 生抽 | 一勺。 |
| 蚝油 | 适量。 |
| 食用油 | 适量。 |
| 盐 | 适量。 |
| 料酒 | 适量。 |
| 醋 | 少许。 |
| 砂糖 | 少许。 |
大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉切块，土豆削皮以滚刀方式切块（注意不要切得太小），青椒红椒切块。
- 第2步.
准备好姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒。
- 第3步.
冷水入锅，加大葱段和姜片，倒入鸡肉块，焯水，撇浮沫。 捞出焯好鸡肉，冷水洗净。
- 第4步.
另起一锅，倒入适量食用油，以中火烧热，然后放入姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、香叶和干辣椒爆香，再放入鸡块翻炒片刻。
- 第5步.
炒至鸡肉变色，放入葱段料酒和少许盐继续翻炒。 之后注入啤酒，直到啤酒与食材齐平，加少许酱油和蚝油，盖上锅盖中火焖煮15分钟左右。
- 第6步.
放入土豆块继续盖上锅盖炖10分钟。
- 第7步.
待收汁后，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，最后放入青红椒，继续翻炒片刻（约3分钟）。 起锅前撒少许砂糖提鲜。
- 第8步.
盛盘。
- 第9步.
请君慢用。
小贴士
一、土豆比较难熟，焖煮的时间要长一些，可以用筷子戳一看，看看土豆有没有煮熟。
二、最好用童子鸡，鸡肉嫩嫩的特别好吃。
