干锅小鸡翅
干锅小鸡翅的做法说明
传统干锅菜的做法都要先过油炸～为了吃得健康，减少油用量，改良了下做法：
1、鸡翅焯水后小火煎到8分熟
2、土豆萝卜块焯水到8分熟
滋味不减，一上桌瞬间光盘
干锅小鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿用盐水泡半小时，去腥去血，捞出用刀均匀划几道，一会好入味
- 第2步.
准备料头：葱姜末，花椒、辣椒段，还有洋葱末和葱花，是最后起锅前放的
- 第3步.
土豆胡萝卜块在开水锅中焯至8分熟，捞起备用～记得水中放几滴食用油，能让菜不那么快氧化变色
- 第4步.
还是这锅水，烧凉后再把鸡翅放进去焯水，30秒即可，主要是去腥去血
- 第5步.
辣锅冷油，小火将鸡翅两面慢慢煎制微黄
- 第6步.
最后加一点老抽和料酒，调色即可出锅
- 第7步.
在起锅，小火爆香料头：葱姜末、花椒，辣椒段
- 第8步.
还是小火，加入一勺郫县豆瓣酱炒香
- 第9步.
转大火，依次加入初步处理过的鸡腿和土豆胡萝卜块爆炒30秒
- 第10步.
起锅前均匀撒上洋葱和葱花即可
- 第11步.
好香好香，懒着就还有食欲，等不及装盘就先吃了一个
- 第12步.
好一道下饭菜
小贴士
在超市买的小一点的鸡翅，比较嫩，口感也更好；
鸡肉很容易熟，都不用处理太久，烧久了鸡肉老了就不好吃了
