全麦奶香黑芝麻包

全麦奶香黑芝麻包的做法与步骤

1. 1.

   包子皮材料，除牛奶以外，其他都混在一起，牛奶不要一次性全加进去，每种面粉的吸水量不一样，先预留20-30g，根据面团的湿软程度，缓慢添加。

2. 2.

   揉好的面团可以室温发酵至1.5倍大，黑麦粉不太能起筋发酵，差不多就行。我一般放在2-8度的冰箱过夜冷藏发酵一天。

3. 第3步.

   发酵好的面团揉搓排气，分成八份。

   
4. 第4步.

   取一小团，搓圆，擀扁圆。

   
5. 第5步.

   将馅的材料拌匀，包进皮里，尽量将黑芝麻馅压结实，这样皮比较好捏。不管用什么法子，发皮捏紧就好，不然蒸完容易裂开。

   
6. 第6步.

   室温发酵20分钟，冬天室温低可以放在锅中水浴发酵。上蒸锅蒸15分钟，熟啦。皮要是蒸裂开了也没关系，因为糖的量较少，馅不会像液体一样流出来。