彩虹桥

彩虹桥的做法与步骤

1. 1.

   一:把蛋黄蛋清分离

2. 2.

   二，在蛋黄里加上十克白砂糖。

3. 3.

   三:用手动打蛋器搅两分钟。

4. 4.

   四:加入30克水，30ml玉米油

5. 5.

   五:搅拌两分钟。

6. 6.

   六:筛入低级面粉

7. 7.

   七:打发到无颗粒。

8. 8.

   用电动打蛋器把蛋清打成粗糙的泡沫状然后加入15克白砂糖。

9. 9.

   继续高速档搅打，当蛋白霜体积增大明显，提起打蛋头蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖。

10. 10.

    中速搅打约1分钟，加入15g白砂糖和1小勺淀粉。（此时将烤箱160度预热）

11. 11.

    低速搅打约1分钟，直到蛋白霜细腻有光泽，且纹路明显，提起打蛋头蛋白霜的尖角短小、挺立。

12. 12.

    12 将三分之一左右的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸，把米往外掏一样】

13. 13.

    再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。

14. 14.

    将面糊倒进蛋糕模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大气泡震掉

15. 15.

    放入160度预热好的烤箱，烘烤35-40分钟。

16. 16.

    烤好的蛋糕取出，倒扣在网架上晾凉。 放凉后的蛋糕用一个小罐子托住蛋糕底，脱模即可。

17. 17.

    用磨具把它变成一个彩虹桥的样子。

18. 18.

    蛋糕上面涂上自己喜欢的颜色就可以了。最好按照彩虹的颜色涂，因为我们的蛋糕题目叫彩虹桥。彩虹桥的桥部分涂上棕色奶油。