五彩福粿-咸篇
五彩福粿-咸篇的做法说明
粿原为小食，因近代发展，受粮食缺陷，部分地区某种程度上将其视为第二果腹食品。基本解决粮食问题的今天，我想将粿在外形上改良回点心，增添用料搭配上的配方，还粿以精致。
五彩福粿-咸篇的做法与步骤
- 第1步.
购买好蔬菜、新鲜猪肉（三肥七瘦）、紫薯菠菜等作为自然色素加入粉皮。
- 第2步.
食材洗净、切丁备用（为了味觉升级，香菇馅增加一朵新鲜珍宝菇）
- 第3步.
将菠菜打成汁，紫薯蒸熟压成泥备用
- 第4步.
虾米、香菇爆香，鸡蛋打散炒熟
- 第5步.
各种馅料加入调味料拌匀，可加入酱油、少许糖，适量盐
- 第6步.
糯米粉、粘米粉、薯粉，依据加入颜色及里馅进行不同比例搭配，开水冲粉皮，红色食用添加色素可直接加入粉皮中，边冲边用筷子或叉子搅拌，稍降温后揉成粉团
- 第7步.
紫薯泥、菠菜汁等分别加入粉皮，倒入滚烫开水，稍降温后揉搓成粉皮团
- 第8步.
粉皮擀片或手掐凹型，装入馅料并封口
- 第9步.
压花成型
- 第10步.
水开上锅大火转中火蒸十二分钟
- 第11步.
起锅装盘
- 第12步.
四色咸一色甜，粿品入口五福临门。
小贴士
1.粉皮没味，里馅需调咸些；
2.冲粉皮需要滚烫开水并用筷子搅拌，稍降温后再揉搓；
3.粉皮与里馅搭配食谱推荐：
菠菜-绿-香菇虾米肉
南瓜-黄-红豆沙
紫薯-紫-韭菜鸡蛋肉
米红-红-蒜芯猪肉
原味-白/透-香菜芹菜肉
4.糯米粉、粘米粉、薯粉需依据加入粉皮的食材色素及里馅按不同比例混合
加入菠菜、紫薯、南瓜、食用色素的糯米比重大些，粘米第二，薯粉最少；
原味的薯粉比重大些，粘米和糯米少许即可
肉类咸类粘米比重大些，甜类糯米比重大些；
