香酥甜烧饼

香酥甜烧饼的做法说明

香酥可口的甜烧饼，是很传统的中式早餐，
不仅家中老人们爱吃，小朋友也很喜欢，
所以时不时我会做一些给大家换换口味~~
通常最基础的是包入白糖或者红糖的馅芯，也有黑芝麻糖馅的…
今天做的这个糖烧饼，包的是自制的枣泥+核桃，
枣泥我是用新疆大枣自己做的，不放糖就很香甜了，
搭配核桃，口感和营养都大大加分！

在用料表里，我也写了另外2种馅料，
大家可以根据自己的口味选择和调整~~

香酥甜烧饼的食材和调料

#发酵面团：
中筋面粉200克
白砂糖20克
酵母粉2克
冷水120克
猪油20克（植物油也可以）
#油酥面团：
中筋面粉100克
猪油50克（植物油也可以）
#枣泥核桃馅料（馅料一）：
枣泥220克
熟核桃仁50克
#芝麻糖馅料（馅料二）：
黑芝麻粉100克
糖粉50克
猪油（植物油）30克
#糖芯馅料（馅料三）：
细砂糖 80克
麦芽糖10克
面粉 15克
水10克
#表面装饰:
糖水适量
芝麻适量

香酥甜烧饼的做法与步骤

第1步.
先来准备馅料：红枣冲洗干净，放入锅中加3杯清水中火煮20分钟左右至红枣饱满熟软。待红枣稍凉，把红枣的表皮剥去，同时把枣核也去除。
第2步.
去皮去核的枣肉放入料理机打成细腻的枣泥（现在料理机的功能都很强大，红枣不去皮也🆗）
第3步.
熟核桃仁也放入料理机打成碎块
第4步.
用料理机打好的枣泥如果水分比较多，就用小火慢慢加热，同时不断翻炒让水分收干（可以拌入一小块黄油增香，不喜欢也可用植物油或不放），晾凉以后，把核桃碎放入拌匀
第5步.
馅料分成9份，备用
第6步.
把两种面团的所有材料分别混合揉成光滑的面团，静置醒发20分钟。然后各自分成9等份，用发酵面团把油酥面团包起来。
第7步.
包好的面团收口朝上放在案板上，压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，卷起。将卷起的面团转90°，擀长，再卷起。卷好的小面团直立，压扁成圆形面皮
第8步.
包入事先准备好的馅料
第9步.
收口捏紧，并擀成圆饼状
第10步.
在表面刷上一层糖水，沾上芝麻
第11步.
放在铺了烘焙纸的烤盘上，在密闭空间静置20分钟
第12步.
放入已经预热到200°C的烤箱，烘烤20分钟左右，至金黄香酥
第13步.
香酥可口的甜烧饼就做好了~~