汉堡🍔
汉堡🍔的做法说明
家有两娃特别爱吃汉堡包，出去买，总是让人不放心，上周尝试着做了一次，两娃都很爱，今天整理了一下方子，给大家参考一下。我用的机器是美善品多功能料理机
汉堡🍔的食材和调料
| 汉堡胚 | |
| 牛奶 | 75克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 4-5克 |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 鸡蛋液 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 30克 |
| 辣茄汁酱 | |
| 番茄 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干罗勒碎 | 2-3克 |
| 辣椒粉 | 2-3克 |
| 黑胡椒粉 | 2-3克 |
| 肉饼 | |
| 猪肉 | 300克（肥瘦相间） |
| 洋葱 | 20克 |
| 花生碎或者杏仁片 | 15克 |
| 综合香草碎 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
汉堡🍔的做法与步骤
- 第1步.
75克牛奶，60克淡奶油（如果家里没有，可用牛奶代替），30克糖，5克酵母，2分钟/37度/速3，激活酵母
- 第2步.
放入260克高筋粉，35克鸡蛋液，盐2克，先30秒/速度3-6
- 第3步.
6分钟揉面键，放入15克黄油，揉面2分钟，再加入15克黄油，再揉面2分钟
- 第4步.
完美的手套膜出现了
- 第5步.
面团平均分成6份，盖上保鲜膜，醒发20分钟
- 第6步.
放入模具中，如果没有模具，就揉圆放在纸托里
- 第7步.
放入烤箱，冬天就开启发酵功能，春秋天不需要，下面放一盘热水即可，发酵30-60分钟，中间如果水凉了，再换一盘热水，发到2倍大，拿出来可以刷蛋液，也可以刷一层水，然后表面撒一些白芝麻，就可以进烤箱（烤箱要事前预热到180度）20分钟左右就烤好了，注意上色情况，我是在10分钟左右的时候就盖上锡纸了
- 第8步.
熬辣茄汁酱，将2粒蒜头，3秒/速度5，切碎，加入10克食用油，3分钟/120度/速度1爆香，加入200克番茄碎，1/2茶匙干燥罗勒碎，8分钟/100度/速度1烹煮，加入适量辣椒粉（也可以不放）1/2茶匙盐，一小撮黑胡椒粉，10秒/速度3混合，茄汁酱就熬好了，盛出备用
- 第9步.
小美做肉馅，一定要先把猪肉洗净，切成小块，冷冻1-2小时，本次做6个肉饼需要300克猪肉，肥瘦相间，比例最好3:7
- 第10步.
turbo键/2秒，三次
- 第11步.
加入1/2茶匙盐，一茶匙综合香草碎，20克洋葱，15克花生碎或者杏仁碎，1/4茶匙黑胡椒粉，1分钟/速度4混合
- 第12步.
这是混合好的肉馅
- 第13步.
盛到盘子里，取出六分之一，放在手里，搓圆，然后压成肉饼
- 第14步.
将平底锅小火烧热，放点油，将肉饼放入锅中，大约1-2分钟翻面，煎至两面金黄出锅
- 第15步.
接着煎几个荷包蛋，准备一点生菜，然后把烤好的汉堡胚子中间切开，夹上，然后涂上辣茄汁酱就OK了，图中两个汉堡，一个是表面涂蛋液的，另一个没涂。我们家两娃非常喜欢吃。
