牛奶南瓜馒头

牛奶南瓜馒头的做法说明

本来想试方子，结果对自己瞎琢磨后出的成品居然异常满意，毕竟一个南方的孩子对面食真没什么研究。只是为了娃能吃得更健康，折腾无止境。用的是面包机揉面团，如果面包机、厨师机都没有，那么手揉也是可以的，揉到面光手光。
（双十一终于拔草买了厨师机，最近揉面都交给厨师机了。2019年1月份补充）

第1步.
南瓜蒸熟，取120克，将除黄油以外的所有材料投入面包机或者厨师机（我用的松下Sd-pm105）启动饺子皮程序揉面。因为对液体不是很确定就趴在面包机边上观察状态，太干就继续加牛奶，揉到面团光滑再加黄油。然鹅因为辅导孩子做作业结果完成了一个揉面程序才想起加黄油，又开了一次饺子皮程序，等面团光滑了（不用完成第二个饺子皮程序）就可以取出发酵了。（18年双十一买了厨师机后揉面就交给厨师机了，喜欢开一档慢慢揉。2019年1月补充图片）
第2步.
姐也是浪费过好几坨面团的人了，最近发现要有着做吐司的精神来做馒头，才会好吃。面团揉至光滑，放入大玻璃碗盖上保鲜膜进烤箱，底下放一盘水，开启低温发酵。
第3步.
等面团发酵到两倍大后取出排气，再用手揉几下使面团更光滑。揉长切刀切，或者揉圆。切面是光滑无气泡的。
第4步.
蒸锅加水烧温热，切记是温温的不烫手的温度，将整好形的刀切或馒头放入蒸锅发酵至1.5-2倍大。开中火水烧开后再整7分钟，关火后闷4分钟即可出锅。
第5步.
成品表皮光滑，组织也比较细腻。