啤酒鸭
啤酒鸭的做法与步骤
- 1.
新鲜水鸭去毛切块，冷水入锅，锅里加入一些料酒，一块姜，用刀拍一下，我买的已经去毛切成块的新鲜土水鸭
- 2.
水开后捞出用热水冲干净浮末，沥干备用
- 3.
锅里烧热油，放入姜片蒜片，干红辣椒，少许花椒，两个八角，一块桂皮，炒香后放入鸭块翻炒，倒入生抽，老抽，一丢丢糖，炒匀，一直炒到感觉必须要加水为止
- 4.
倒入铸铁锅或高压锅，加入能没过所有鸭块的啤酒，加入少许盐，大火煮开后小火焖，今天用铸铁锅焖了一个多小时……高压锅30分钟应该够了
- 5.
焖好之后，连汤汁一起倒入炒锅，加入青椒，红椒，大蒜，大火收汁即可
