棉花戚风蛋糕

棉花戚风蛋糕的食材和调料

第1步.
准备材料。
第2步.
分离蛋白、蛋黄。
第3步.
玉米油加热到有条纹。
第4步.
把玉米油倒入盘中，筛入低筋面粉。
第5步.
搅拌均匀。
第6步.
加入牛奶搅拌均匀。
第7步.
搅拌均匀的状态。
第8步.
加入蛋黄搅拌均匀。
第9步.
搅拌均匀以后的状态。
第10步.
准备打发鸡蛋，加入盐和醋。
第11步.
加入第一次白糖打发40秒的状态。
第12步.
加入第二次细砂糖打发40秒
第13步.
加入最后一次细砂糖打发30秒
第14步.
蛋白糊加入1/3到蛋黄糊搅拌均匀，再倒回蛋白糊切伴均匀，倒入准备好模具。模具是6寸方形摩斯盘，里面用油纸围一圈，外面用三层锡纸包好防水。
第15步.
烤盘内倒入3cm冷水。
第16步.
放入150°预热10分钟后烤箱，水浴法烤1小时。
第17步.
成功出炉，撕去油纸和锡纸，慢慢享用啦。🎂
第18步.
后来用另外一个椭圆形不沾模具做了一个，一样的配方，水浴法，150度预热后放入蛋糕烤5分钟，然后调到140度55分钟。感觉表面还有裂纹，下次试试130度70分钟。5个鸡蛋可以做两个椭圆形模具。