煤球面包
煤球面包的做法说明
适用模具：法焙客正方形家用烤盘FB10101
煤球面包的做法与步骤
- 第1步.
波兰种：先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒。
- 第2步.
盖保鲜膜室温发酵，至内部呈现丰富的蜂窝状时即可。
- 第3步.
发好的波兰种和（除盐、黄油外）主面团材料混合，揉成光滑的面团。最后加入黄油、盐继续揉至完全阶段。
- 第4步.
面团盖好保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。时间约60分钟。
- 第5步.
将巧克力装入裱花袋中隔水融化后，裱花袋剪小口，在慕斯围边上挤出5角硬币大小的圆形，放入冰箱冷藏。待巧克力凝固后，再在巧克力币上点上不同颜色的巧克力，看起来就像眼睛一样。
- 第6步.
面团基础发酵至2-2.5倍左右，取出揉匀排气。将面团分成约85克一份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。（图中用此方做了4个煤球面包和一个450g吐司，所以面团分量看起来不同）
- 第7步.
将松弛好的面团，底部朝上，光面朝下，蘸取蛋清液
- 第8步.
然后再蘸取花生碎
- 第9步.
因为有蛋清的粘度，所以花生会粘在面包表面
- 第10步.
将完成后的面包放入烤盘中，进行二次发酵。
- 第11步.
发至两倍大小即可
- 第12步.
放入预热好的烤箱，上下火180度，中层，烘焙15分钟左右。
- 第13步.
巧克力放入分料碗中，隔水加热至融化，倒入裱花袋中。
- 第14步.
裱花袋剪小口，将巧克力酱均匀挤在面包表面
- 第15步.
再用小镊子将提前做好的小眼睛装饰在面包上。
- 第16步.
萌萌哒小煤球就做好啦~
