鲅鱼咸菜
鲅鱼咸菜的做法与步骤
- 第1步.
姜切大片，葱白切段，大料，花椒
- 第2步.
大量的蒜，一是去腥，再有就是非常好吃
- 第3步.
咸菜切片，大约3毫米厚
- 第4步.
猪肉皮要带一些肥肉的
- 第5步.
大白菜帮防止粘锅
- 第6步.
白菜帮和一半咸菜垫底，鱼洗净放上
- 第7步.
上面盖上另一半咸菜片，加水开火，加料酒，白酒，白糖
- 第8步.
另起一锅，多放油，我放了大约3两花生油，调料抄出香味
- 第9步.
先放老抽再放肉皮，炒到肉皮变色
- 第10步.
炒好的调料肉皮倒在上面，加朝天椒，加醋约3两，盖锅盖，大火烧开，改小火炖5小时左右
小贴士
鲅鱼非常腥，我是把我能想到的所有去腥的调料都放上了，事实证明非常给力，最好用不粘锅做，汤加到没过食材就好，大白菜还会出水，全程盖锅盖，这样鱼骨也焖酥了，时间差不多以后如果汤多，就掀开锅盖，大火收汁，注意看护，不要糊了
