西芹烩淮山
西芹烩淮山的做法说明
西芹烩淮山：西芹含有丰富的膳食纤维和果胶，淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等，十分有利于加速肠道蠕动（减肥最需要这个😂），促进营养成分吸收，鸡胸肉含有十分利于我们身体吸收的蛋白质，所以这是一道很简单营养的快手家常菜。
西芹烩淮山的做法与步骤
- 第1步.
1⃣️：鸡胸肉110克，淮山200克，西芹260克，蒜子3瓣，黑胡椒粉3克，盐7克，油20ml。
- 第2步.
2⃣️：鸡胸肉洗净
- 第3步.
切成3段
- 第4步.
每片用盐（约3克）和黑胡椒粉均匀涂抹
- 第5步.
然后腌制30分钟。
- 第6步.
3⃣️：西芹撕掉老筋
- 第7步.
然后洗净
- 第8步.
切段。
- 第9步.
4⃣️：淮山去皮，洗净切片（不要切得太薄，大概2-3毫米厚度），淮山很容易氧化，所以切完要及时泡在清水中。
- 第10步.
蒜子切片
- 第11步.
5⃣️：平底锅倒油，烧至6成热（木筷子放入油中会起小泡泡时），转小火，放入腌制好的鸡胸肉开始煎香
- 第12步.
先每面煎2分钟，然后看哪里还没有煎到再适当煎一下，我总共是煎了5分钟，全程小火。
- 第13步.
6⃣️：取出鸡胸肉，稍稍放凉点就切成片。
- 第14步.
7⃣️：用煎肉剩下的油爆香蒜片。
- 第15步.
8⃣️：倒入西芹，炒约10秒，加入盐约4克继续炒10秒
- 第16步.
加入淮山继续翻炒15秒左右
- 第17步.
最后加入鸡胸肉片，翻炒约5秒即可出锅了。
- 第18步.
好香，蔬菜好脆，不需要米饭，一个叉子就能把这盘给解决了😄
- 第19步.
成品
- 第20步.
成品
- 第21步.
成品
- 第22步.
成品
小贴士
PS：鸡胸肉一定要提前用盐腌制，防止做出来的肉会柴，鸡胸肉做的不好最容易柴，口感不好。
整个翻炒过程时间不宜过长，主要要保证蔬菜爽脆的口感。
