胡萝卜抱蛋煎饺

胡萝卜抱蛋煎饺的做法与步骤

1. 第1步.

   温水加入面粉，用筷子搅拌成絮状，至无干面粉。

   
2. 第2步.

   因为是煎饺，这里的面不同水饺，稍微偏硬一点，便于整形。盖保鲜膜醒面十五分钟，醒面的空档来准备肉馅。

   
3. 第3步.

   葱姜切末，猪肉切成小粒或直接买搅好的肉馅，肥瘦相间。

   
4. 第4步.

   胡萝卜用料理机打成小粒，不要太碎哦，少许油炒熟备用。

   
5. 第5步.

   除皮之外的所有材料混合，顺时针搅打上劲，炒好的胡萝卜末留一点装饰。

   
6. 第6步.

   一定要一个方向搅拌，不能任性的来回搅。

   
7. 第7步.

   面团醒好，揉一下。

   
8. 第8步.

   搓成长条。

   
9. 第9步.

   切成小剂，个头比平时的水饺稍微大一点。

   
10. 第10步.

    擀成圆片，中间厚四周薄。

    
11. 第11步.

    左手托面皮，中间抹馅。

    
12. 第12步.

    对折粘合。

    
13. 第13步.

    旋转90度，把两头开口的皮对折。

    
14. 第14步.

    折完中间有两个圆形的洞。

    
15. 第15步.

    两个洞里填上刚才留出来的炒好的胡萝卜馅。

    
16. 第16步.

    包好就是这个样子，这是一锅的量，方子可以做两锅。

    
17. 第17步.

    先把煎饺摆好，再开火。

    
18. 第18步.

    沿锅边加少许橄榄油，也可以先放油再摆煎饺，我是因为拍照怕耽误时间，煎糊了，嘻嘻😁

    
19. 第19步.

    中火煎至底部焦黄。

    
20. 第20步.

    加没过煎饺三分之一的水，盖盖焖煮，听到滋滋声水分蒸发没了，基本就熟了，这个造型不能做冰花底，所以用清水即可。

    
21. 第21步.

    打好的蛋液用漏勺在锅子中间上方倒入，关中小火，快速会凝结成一个大鸡蛋饼。

    
22. 第22步.

    差不多快凝固的时候撒黑芝麻装饰一下。

    
23. 第23步.

    盛盘一定要选择能平装下蛋煎饺的盘子，慢慢滑进盘子即可。

    
24. 第24步.

    来个特写。

    
25. 第25步.

    胡萝卜馅一直是孩子的最爱，底部焦脆，配上饱满的胡萝卜肉馅，蘸一碟醋或辣椒油，味道绝了，赶紧动手试试吧！