羊肉垫卷子
羊肉垫卷子的做法说明
据说羊肉垫卷子和爆炒鸡是驱使某人到武威的唯一动力，持久澎湃。
羊肉垫卷子的做法与步骤
- 第1步.
羊排冷水浸泡半小时，捞出后换冷水煮沸至不再出现新的浮末。倒掉煮羊肉的水，另加热水至完全淹没羊肉。放入洋葱、花椒、姜片、料酒、酱油。大火滚沸后改小火炖煮2小时。
- 2.
少量温水将酵母化开后，加入面粉中，加温水和面（具体可参考花卷的制作方法）。发酵2倍大后加入一撮碱面，揉匀成面团。醒10分钟。杆成面饼后 薄涂少许油撒花椒粉、葱末。卷成卷，切成6-8个卷子。
- 第3步.
白萝卜切滚刀块，放入羊肉锅，锅中加热水至羊肉的1/2，加少许盐。上面摆放切好的卷子。中火焖15分钟。
- 第4步.
结束
