黑米戚风蛋糕

黑米戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋白与蛋黄分离，分别装入两个盆里；

   
2. 第2步.

   蛋白一定要放入无水无油的盆里

   
3. 第3步.

   蛋黄里加入牛奶，油，糖15克，黑米粉，低筋面粉，拌匀。

   
4. 第4步.

   蛋白打出大气泡

   
5. 第5步.

   加入糖50克

   
6. 第6步.

   打发至弯钩，倒过来不流动即可

   
7. 第7步.

   蛋白打好后是光滑的，而不是粗糙的。

   
8. 第8步.

   （PS:可以用电动打蛋器快速搅拌，拌匀即可，不可以时间太久）

   
9. 第9步.

   打好的蛋白挑出三分之一放入蛋黄糊内，翻拌均匀，再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊内，翻拌匀即可（速度一定要快）

   
10. 第10步.

    拌好的蛋糕糊倒入模具内，震出气泡

    
11. 第11步.

    八寸140℃，60分钟，放烤箱中层

    
12. 第12步.

    蛋糕烤至慢慢回落就差不多熟了。

    
13. 第13步.

    烤好立即拿出来敲一下倒扣放凉即可以脱模

    
14. 第14步.

    第二天吃，密封室温保存即可，千万别进冰箱冷藏。