柠檬豆腐
柠檬豆腐的做法说明
柠檬豆腐真正的无添加真正的健康食品，自己做的安全健康，货真，现在卖的豆腐好多添加其他东西，为了增加产量。
柠檬豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆浆分离机磨三次，一斤豆大概3500毫升水
- 第2步.
煮豆浆必须大炉，买的餐馆炉子，家里炉子不能煮，因为时间不能太长，煮开后继续煮5-6分钟
- 第3步.
100目筛过滤
- 第4步.
过滤渣扔了，一般买的豆腐不做这一步，过滤后豆腐超级细
- 第5步.
800-900毫升纯柠檬汁加水点豆腐，出现豆花停止，一边倒柠檬水一边搅拌，慢倒快搅起浪，点好后盖上盖子，静止20分钟
- 第6步.
倒入豆腐模具，上面垫一次性的豆腐布，不容易粘布，下面垫豆腐布防止压榨的时候一次性布破了
- 第7步.
包好包平
- 第8步.
盖上木头盖
- 第9步.
慢慢加压，压一会停止几分钟再压，压到一定程度停止40-60分钟
- 第10步.
专业测豆浆计，一般豆腐6-7格
- 第11步.
自家柠檬🍋榨汁后做成罐头保存，点卤之前过滤一下，这瓶800-900毫升
- 第12步.
炸豆腐泡的豆腐做法不一样，煮好豆浆要加入一半冷水进去，这样豆腐炸出来才泡。炸豆腐油温300华氏度，三角豆腐泡里面夹肉
小贴士
点豆腐温度浓度非常重要，水质不同点豆腐的浓度不同所以没有固定的 ，任何专业人士都不会说出准确的量，完全靠经验，做的多了就容易把握了，想吃嫩豆腐点嫩点压轻点，想吃老的点老点压重点
