紫米重阳糕

紫米重阳糕的做法说明

这是一款我特别喜欢的糕点，但是这个糕点只有重阳节的时候才会售卖，因为妈妈身体不好，现在也不做了，我就只能自己动手做来解馋，这下平时也能吃到了😁，早饭来一块，管饱又解馋哦(´-ω-`)
紫米馅的做法，甩你们一个链接，我是按照这个配方做的http://www.xiachufang.com/recipe/102940154/

紫米重阳糕的食材和调料

糯米	150克
大米粉	100克
清水	120克（预留10克看分吸水情况添加）
白糖	60克
桂花干	少许
紫米馅	夹心材料少许（做法可以参照其他菜谱）
豆沙	夹心材料少许
蔓越莓	少许
熟黑芝麻	少许
核桃肉碎	少许

紫米重阳糕的做法与步骤

第1步.
准备好材料
第2步.
把糯米粉，大米粉，糖，水混合，不用担心面粉会成糊，因为水量很小，所以混合均匀后是大小的面粉颗粒。
第3步.
这就是材料混合好的样子。水量不要随意减少，一定要看搓细的粉类状态，以手握团摔下不散开为好
第4步.
然后用左边的粗筛子（这个筛子孔径2毫米，是10目地筛子）把面粉过筛，如果觉得难筛，就先用两个手掌把粉类搓细，一定要静置30分钟，然后再过筛，这是为了让面粉充分的吸收水分，粗筛子很快的，一会会就筛好了
第5步.
这是粗筛子筛好的样子，筛好的面粉千万不能用手压，要保持它的蓬松度，不然蒸出来会特别的实，口感偏硬，我们要的是松软的口感。
第6步.
然后再用上图中油布的细筛子再筛一点更加细的粉出来，用来铺面用
第7步.
蒸笼里垫上一层白纱布，纱布先浸湿然后再稍微拧到半干，然后把筛好了的粗粉用刮板铲到蒸笼里厚度大概1.5厘米-2厘米样子，桂花干也要混合放进去了，然后用刮板轻轻的把表面整平，千万不能压，不能压，不能压，表面再撒上一层细粉，然后用刀从伤到下划出纹路，这样是为了蒸熟的快而且吃的时候可以一条条撕开来，
第8步.
撒上自己喜欢的配料，我这里三笼撒了炒熟的黑芝麻
第9步.
也可以撒上蔓越莓碎，花生碎和黑芝麻，好看又好吃，葡萄干，黑加仑干都可以，炒熟的核桃肉碎瓜子仁松仁都可以的，尽情发挥你的想象力
第10步.
随意搭配
第11步.
水烧开上笼蒸，13分钟左右就好了
第12步.
蒸好的糕连布提起，倒扣在油纸上，如果布撕不下来，淋点干净的水在布上就容易撕下来了，看准切好的纹路在一半的糕上铺上自己喜欢的夹心馅料，紫米馅，豆沙馅，紫薯馅都是可以的
第13步.
沿着切痕把另一半折叠跟之前一半重合
第14步.
再沿着切痕切成合适的大小，再也忍不住了，先来一块尝尝再说
第15步.
表面撒了好看的配料，这是最后一锅，粉放了时间长了有点干，然后蒸出来就有点散了，所以粉一定不能干，手握成团摔下不散为好
第16步.
用保鲜膜包好，放冷藏里，一小份一包，吃的时候方便拿，如果不马上吃，放冷冻也是可以的，吃的时候蒸一下就可以，口感跟刚出炉的一样哦！
第17步.
这是紫米夹心的重阳糕，软软糯糯，好吃停不下来！