红枣核桃糕
红枣核桃糕的做法与步骤
- 第1步.
红枣清洗去核、核桃170度烤10分钟
- 第2步.
红枣加配方内水量（400克左右水）煮开，再煮10分钟左右至红枣软烂
- 第3步.
煮好的红枣滤干水（红枣水备用），放入破壁机搅打（视破壁机搅打情况适当添加红枣水，尽量少加，水量多了，后面熬糖的时候会崩溃），打成泥状
- 第4步.
麦芽糖加白砂糖熬至120度
- 第5步.
倒入枣泥，煮开后加入玉米油、水淀粉（淀粉加适量水调开，水能把淀粉调开就可以，尽可能少）加入油后要注意会溅起来，一直搅拌、熬（这会是一个漫长的过程）
- 第6步.
一直熬到成团、不粘锅的状态加入核桃（核桃放烤箱100度保温）
- 第7步.
加入核桃后翻拌、继续炒
- 第8步.
中小火炒至成团、不粘硅胶铲（可以弄一小块用手捏捏会不会粘手，放碗冰水丢进去一小块，试试软硬是否合适）出锅
- 第9步.
用烘焙油纸铺在烤盘上，把熬好的枣糕倒入，盖上另一张烘焙油纸把枣糕压平（我用的是学厨的金盘）
- 第10步.
放凉后切条再切成小块
- 第11步.
切成小块放入包装袋就可以啦
