少女的酥胸-法式马卡龙

少女的酥胸-法式马卡龙的做法与步骤

1. 第1步.

   杏仁粉过筛，加入糖粉再过筛，再加入蛋白1拌匀，拌的时候注意不要来回拌

   
2. 第2步.

   蛋白2、细糖1和塔塔粉一起，稍微打发

   
3. 第3步.

   水、细糖2、柠檬汁和色粉一起，中火烧开，温度控制在118度，再迅速加入到步骤2中，高速打至蛋白冷却常温；再分两次加入步骤1中拌匀（第一次加1/3），每次要拌到没有面疙瘩。

   
4. 第4步.

   转入裱花袋，挤入烤盘中，挤好后把尖头拍掉。在烤盘里风干3小时以上再进烤箱，烤箱温度设为上下火均140度，烤20分钟。

   
5. 第5步.

   马卡龙夹心： 将室温软化的黄油加可士达陷1:1搅拌至顺滑。装入裱花袋，挤到烤好的马卡龙皮上。