羊肉抓饭

羊肉抓饭的食材和调料

第1步.
大米洗净泡水，待大米发白即可，这样的大米熟了之后一粒一粒
第2步.
洋葱半颗切片，胡萝卜切细条
第3步.
加入食用油，用量是平时炒菜的两倍多，因为抓饭吸油，胡萝卜羊肉都需要油
第4步.
油热，放进羊肉，中火开炒
第5步.
炒至羊肉表面金黄，放洋葱，孜然，小火继续翻炒。炒至散发出香味，加开水没过羊肉，转中火炖。
第6步.
待肉差不多熟，放盐，根据自己口味尝咸淡（盐比平时炒菜咸点，因为后面要加胡萝卜和米饭）平铺入胡萝卜
第7步.
加水，淹没过胡萝卜，盖锅盖中火闷煮10分钟左右
第8步.
待水面与胡萝卜平齐，放浸泡过的大米，平铺在胡萝卜上。周围一圈留出空隙出气，最后撒上洗净的葡萄干，用筷子在大米上扎一些洞，好让蒸汽更好的透过大米。盖锅盖，中火炖到水分略干后，转小火蒸大概20-30分钟。中途需要时不时转锅底加热位置，防止糊底。待锅中水干了，米粒全熟，就可以出锅了。搅拌，开吃。