缤纷马卡龙
缤纷马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
配方与操作指导.，PS:蛋白一定要隔夜打进碗里，放冰箱！
- 第2步.
1..两种粉分别过筛2次，然后一起过筛1次
- 第3步.
2.加入蛋白
- 第4步.
与蛋白搅拌均匀
- 第5步.
加入色素用软刮拌匀，不能用手，手有温度，会导致出油
- 第6步.
3..蛋白加塔塔粉1克
- 第7步.
拌匀，加热不要再拌，糖容易反沙，
- 第8步.
煮至118度，用清水试温度，这是沸腾30秒，糖浆滴落成型代表温度可以。
- 第9步.
3，蛋白打至中性发泡
- 第10步.
缓慢倒入113℃糖浆，
- 第11步.
打至手温状态
- 第12步.
最后是粘稠鸡尾状
- 第13步.
分3次加入拌好的蛋白
- 第14步.
切拌式轻轻搅拌，消泡
- 第15步.
搅拌至丝带飘落状即可
- 第16步.
装入裱花袋，
- 第17步.
挤进烤盘，圆形⭕️，晾30至60分钟至表皮不粘手即可烘烤
- 第18步.
挤进烤盘，心形❤️ 晾30至60分钟至表皮不粘手即可烘烤
- 第19步.
馅配方
- 第20步.
奶油馅
- 第21步.
搅拌均匀
- 第22步.
正容开心果酱好吃
- 第23步.
装袋备用，一个开心果味，一个柠檬味
- 第24步.
搞定
