缤纷马卡龙
缤纷马卡龙的做法说明
马卡龙马卡龙。这个东西不好做，失败了N次。但是一次成功之后就觉得之前的失败都是值得的 ~~哈哈哈 ❤
缤纷马卡龙的做法与步骤
- 1.
杏仁粉和糖粉混合过筛
- 2.
蛋白用电动打蛋器打到起泡以后加入塔塔粉，加入三分之一的细砂糖。继续打发，打至湿性发泡以后再加三分之一的细砂糖。再打发，然后把最后的细砂糖都倒进去。打至蛋白硬性发泡。把打蛋器提起来可以拉出一个尖角即可
- 3.
把过筛的粉类倒入蛋白。拌匀。注意不要划着圈拌。拌到用勺子拉起来可以像缎带一样垂落下来就可以
- 4.
拌入喜欢的色素
- 5.
用圆形挤花嘴挤成直径为1.5厘米的圆在硅胶垫上。等半个~一个小时。面皮表面不粘手了就可以开始烤
- 6.
烤箱中层。预热烤箱200度。先200度烤3分钟。等马卡龙出现裙边以后再降到140度烤7分钟左右
- 7.
烤好的马卡龙。等凉了再用小刀子铲下来夹馅食用
小贴士
马卡龙必须放在硅胶垫上烤不然不会出现漂亮的裙边。硅胶垫直接放在烤盘上。杏仁粉不好过筛。可以用勺子碾压过筛。馅料可以夹奶油，也可以果酱，花生酱或是其他。
