回锅肉
回锅肉的做法说明
我一直觉得，中国的很多传统名菜，特别像是人生经验的总结。比如这回锅肉，细细品味有着不一样的婚姻智慧。
回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
把五花肉放进冷水锅里，加入花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，葱段2段，姜片5片。
- 第2步.
大火把水烧开，然后撇去血沫，盖上锅盖小火煮20分钟。
- 第3步.
把青蒜斜刀切成大片。
- 第4步.
40克的郫县豆瓣酱和5克辣豆豉一起剁碎。
- 第5步.
五花肉煮好之后切成薄片。
- 第6步.
炒锅烧热，倒油，放入切好的肉片，小火煸炒两三分钟，把五花肉的肥油煸出来。
- 第7步.
然后把肉拨到锅的一边，倒入提前切碎的豆瓣酱和辣豆豉。
- 第8步.
小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。
- 第9步.
最后加入15克甜面酱，5克白糖，5克黄酒。放入提前切好的青蒜。再翻炒几下就可以出锅了。
