蟹味豆腐
蟹味豆腐的做法说明
金秋时节，正是菊黄蟹肥之时！
得了一些螃蟹，熬了些正宗的蟹肉酱，
拿来拌饭烧菜都是极鲜美的，
今儿烧豆腐加了两大勺，味道也很不错哦！
记录一下吧……
家里没有蟹酱，可以用咸鸭蛋黄代替哦。
蟹味豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐清洗一下，然后切方块备用。周围的蔬菜配料可自选。如图，我加了口蘑，胡萝卜碎，黄瓜碎，紫甘蓝碎，红椒末。
- 第2步.
起锅开中小火，倒油，把豆腐块煎一下，不必煎太黄，成型即可。这一步主要为了去豆腐的水汽，增加香味。
- 第3步.
然后倒入蔬菜碎，加温开水半碗，开中火。
- 第4步.
随即倒入自制蟹酱适量。
- 第5步.
没有蟹酱可以，用熟咸蛋黄代替，我今天两样都放了。中火炖一会儿，水分快干时，加盐适量提鲜。注意只加盐哟！其他调味品不用！
- 第6步.
装盘时，可撒葱末和黑芝麻少许体味。炒好天都快黑了，如果是阳光下肯定诱人😍
- 第7步.
近景😍整体口味不重，保留蟹的鲜味。
- 第8步.
这是我自己熬的蟹酱。大致做法，就是蟹蒸熟，剥出蟹肉和蟹黄，然后起锅倒油多一点，把蟹肉和蟹黄放进去一起炒啊炒啊，几分钟，看融合了，加适量盐。
- 第9步.
蟹酱要装进烘干消毒的玻璃瓶里，密封保存。用来拌饭拌面炒饭都行！
- 第10步.
先用油，煎香豆腐，然后再撒熟鸭蛋黄，加温水加盐收汁即可。
小贴士
1.自制蟹酱比较实在，如果没有可以用咸蛋黄代替。如果纯用蟹黄来做，不用熬蟹酱，那口感会更好。可以太奢侈了😂
2.蔬菜碎依个人喜好添加，也无需太多。
3.此菜不建议用酱油或太多调味品，只加盐适量即可，保留原味的鲜才最重要。
