内阁麻辣豆腐
内阁麻辣豆腐的做法说明
我喜欢根据手上的调料、食材随心的做一道菜，做的菜也都没有名字。我女朋友特别喜欢吃辣，第一次给她做饭吃就做的这道菜，从此她就爱上了这道菜，每次问她晚上想吃啥，她就说:我想吃内个豆腐！传菜谱要起个名字，就叫内阁麻辣豆腐好了，希望大家会喜欢，做给你心爱的人吃~
内阁麻辣豆腐的做法与步骤
- 第1步.
将北豆腐(卤水豆腐)切成方块，薄厚适中，沥干备用
- 第2步.
尖椒切成碎丁，备用，不要太大块，影响口感，(这个是我女朋友P成的❤)
- 第3步.
小米辣切丁，不喜欢太辣或者买的尖椒本身就比较辣，可以少放或者不放小米辣，喜欢吃辣的可以多放一些小米辣
- 第4步.
热锅凉油，大火，豆腐入锅煎炒，要轻微翻炒，保证豆腐都煎一遍
- 第5步.
加入辣椒丁，生抽，料酒，一起翻炒一至两分钟。
- 第6步.
加入豆瓣酱(我用的葱伴侣六月香) ，加水，因为这道菜不放盐，尝汤汁的咸淡合适即可，淡了就再加点豆瓣酱。
- 第7步.
中火炖5~6分钟，过程中注意不要糊锅底。
- 第8步.
加入小米辣，然后大火开始收汁，整个过程大概7~8分钟，要适当翻炒，注意不要糊锅底。
- 第9步.
加入少量味精，加入麻油，量根据个人口味，翻炒均匀即可关火装盘。汤汁不用完全收干，因为汤汁拌饭或者炒饭特别好吃。
- 第10步.
做给你心爱的人吃吧~~~
小贴士
1.麻油跟小米辣的量完全可以根据自己喜好进行调整；
2.炒的时候辣椒跟豆腐可能会出水，水根据情况加；
3.咸淡是将豆瓣酱搅拌均匀，汤汁的咸淡就跟最后吃起来差不太多；葱伴侣豆瓣酱本身就有糖，所以可以不加糖来提鲜，如果是用的别的豆瓣酱可以考虑加点糖提鲜；
4.葱姜蒜都没放，葱跟蒜可以根据自己喜好添加；
5.做的时候要心中充满爱，方可做好。
