红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉皮朝下，在锅里面烧一下

   
2. 第2步.

   烧成这样把皮刮洗干净

   
3. 第3步.

   切小块五花肉下锅焯水，加姜葱，料酒

   
4. 第4步.

   锅不放油下五花肉煽炒，出油把油捞起，下准备好的香料（大葱，姜，干辣椒，八角），出香味后来一勺（汤勺）糖色，上糖色后下2罐500ml的啤酒盖过肉即可（也可绍兴黄酒）烧开后盖上锅盖小火炖一小时。放一小勺盐大火收汁即可。

   
5. 5.

   糖色制作：冰糖或土冰糖都可以，全程小火，锅内下少许油，放入冰糖，成棕红色后放入一小碗水，加水后熬一下，浓稠后装起。