红烧猪手

红烧猪手的做法与步骤

1. 1.

   1.飞水，猪脚冷水洗净，冷水下锅，姜片，料酒一起煮，大火烧开，转中火5分钟，捞出洗净毛，汤倒掉。再重复飞一次水。

2. 2.

   2.起油锅，放糖，放姜，下猪脚一起小火炒。猪皮微焦起小泡。

3. 3.

   3.下热水，作料全放下去（最好不要用香叶桂皮等大料，与糖味不搭）。水下足，大火烧开，转小火，炖一个小时，筷子比较易插入肉块为宜，但还为软烂。转大火开盖收汁，收汁过程结束，猪蹄刚好软烂。不用收太干，有一碗汁为宜，泡饭一流。