彩虹蛋黄酥
彩虹蛋黄酥的做法说明
一个人最好的生活状态，不是说锦衣玉食，而是，无论什么时候，她都有自己的小世界，收获着自己的小确幸。用乐观丰沛的内心，去抵抗俗世的纷扰，活成自己喜欢的模样。（第一次偿试做彩虹蛋黄酥，外观虽然做的不满意，但材料好，超好吃😋。记录一下配方，方便以后做和准备材料。）
彩虹蛋黄酥的食材和调料
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 288克 |
| 猪油 | 98克 |
| 细砂糖 | 23克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 开水 | 123克 |
| 油酥部分： | |
| 中筋面粉：75克 | 猪油39克 红曲粉0.6克 |
| 中筋面粉：73克 | 猪油38克 抹茶粉2.5克 |
| 中筋面粉：63克 | 猪油37克 紫薯粉13克 |
| 馅料： | |
| 自制白莲蓉 | 528克 |
| 咸蛋黄 | 24个 |
彩虹蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
水油皮材料除开水之外，其他材料全部混合放进不锈钢锅中。
- 第2步.
开水分三次加入锅中，搅拌均匀。
- 第3步.
揉成光滑面团，保鲜袋包裹住静放20分钟。
- 第4步.
油酥部分：三种颜色各自混合好搅拌均匀，静放10分钟。
- 第5步.
静放20分钟后水油皮分成12份，每份43.6克。
- 第6步.
油酥部分：三种颜色挫成长条6厘米左右粘一起，分12份。可以随便搭配。三种颜色加一起重量大概是28克，每条颜色大概是9.33克。
- 第7步.
水油皮包裹住油酥。
- 第8步.
包起来。
- 第9步.
用手中间压下去，擀成鸭舌形状，周边白色部分切掉。
- 第10步.
卷起来。
- 第11步.
全部完成后，静放10分钟。
- 第12步.
10分钟后第二次擀卷，用手再从中压下去，中间开始往上擀一下，往下擀一下，千万不要来回擀哦。
- 第13步.
第二卷起。
- 第14步.
12份全部卷好静放10分钟。
- 第15步.
馅料部分：新鲜咸蛋黄喷些高梁酒，放烤箱150度上下管烤7分钟，这是烤好的。
- 第16步.
行放凉后每个咸蛋黄用22克莲蓉包裹住。自制白莲蓉可以看我的主页菜谱有详细的做法。
- 第17步.
24个咸蛋黄全部包裹住，15.16.17.这几个步骤可以提前先做好待用。
- 第18步.
静放好用刀子中间切成两块。
- 第19步.
切面朝上用手压平，用擀面杖擀成圆形，中间厚点，周围薄点。
- 第20步.
切面朝下，放上馅料。
- 第21步.
包裹住收口。
- 第22步.
成形。
- 第23步.
全部包裹好。
- 第24步.
烤箱180度上下管预热5分钟后放入成品。180度再烤30分钟即可。
- 第25步.
烤好了。
- 第26步.
差不多烤成这样，第一次做，有待进步。
- 第27步.
😋😋😋
- 第28步.
😋😋😋非常美味！
小贴士
此配方做24个。
