酱猪蹄
酱猪蹄的做法说明
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酱猪蹄的食材和调料
| 猪蹄 | 8只 |
| 八角 | 6个 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 4块 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 姜 | 8厚片 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 3勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 小茴1勺 | |
| 草寇3粒 | |
| 白寇6粒 | |
| 良姜1大块 | |
| 香果1颗 | |
| 砂仁2颗 | |
| 草果1颗 | |
| 山芹2颗 | |
| 胡萝卜1根 | |
| 甜面酱100克 | |
| 白糖半汤勺(盛汤的勺子) | |
| 植物油半汤勺 | |
| 鸡精 | 1勺 |
酱猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
1.猪蹄进凉水锅，滚沸5分钟，捞出凉水冲洗备用。 2.净锅填纯净水适量，加入山芹、胡萝卜、上述大料，起大火烧开加入上述材料搅拌均匀，洗好的猪蹄进锅，开盖大火煮沸15分钟，去腥味。 3.转中火盖锅盖煮30分钟后，转小火煮至30分钟，不停火。 4.另起炒锅半汤勺植物油，半汤勺白砂糖，起火(炉芯大火)不停搅拌，炒至融化，起小泡，立即加入煮锅的汤(不停搅拌)，烧沸后，到入煮锅。 5.猪蹄已经煮至90分钟，再煮10分钟，关火在锅内燜20分钟。 6.捞出降温，沥干水分，可以吃啦！
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