香芋蛋黄月饼

香芋蛋黄月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   转化糖浆、花生油、枧水倒在一起，用手动打蛋器搅和均匀以后再加入过筛好的面粉

   
2. 第2步.

   过筛好的面粉加入到糖浆液中，搅拌后再用刮刀翻拌均匀

   
3. 第3步.

   就像这样，混合后放入保鲜袋中静置2个小时。这就是月饼的饼皮啦

   
4. 第4步.

   饼皮室温静置就可以了

   
5. 第5步.

   磕咸鸭蛋，只要咸鸭蛋黄。蛋黄上喷上高度白酒，作用是去腥味。放入烤箱烤180℃ 上下火中层6分钟再取出

   
6. 第6步.

   同时称量1个蛋黄+香芋泥=35克，这就是月饼的内陷了。每份内陷都称量好后，香芋泥放手里用拇指稍微碾压展开，放上蛋黄，用香芋泥包裹着蛋黄，再滚圆备用

   
7. 第7步.

   面皮静置时间到了，现在把面皮分割成17克一份。我这个配方把面皮分成17克一份也是很薄的，而且非常好包

   
8. 第8步.

   取一份面皮，用拇指碾压展开成面皮饼状，然后放一颗香芋蛋黄

   
9. 第9步.

   面皮包香芋蛋黄的方法是由底部开始往上贴合，再利用虎口处由底往上推皮均衡再捏紧，滚圆。月饼胚做好了

   
10. 第10步.

    把月饼胚放防粘粉里滚一滚

    
11. 第11步.

    放入50g模具中，底部轻轻压平，再对着烤盘上按压模具，按压后取出模具，月饼就OK了

    
12. 第12步.

    就像这样的操作，压模一定要紧实再脱模哦

    
13. 第13步.

    烤箱200℃预热五分钟，月饼造型完成后，在月饼表面喷洒一点水，放烤箱烤200℃上下火中层5分钟

    
14. 第14步.

    五分钟后，取出刷上一层超薄蛋黄水，超薄哦！刷太厚太多会影响月饼烤制后的花纹的！

    
15. 第15步.

    再放入烤箱继续烤13分钟即可，出炉冷却再装盒子。两天这样回油是最佳状态

    
16. 第16步.

    刚出炉的月饼，忍不住吃上一个！我任然觉得香芋蛋黄月饼是最好吃的！ 超级搭配！完美月饼，强力推荐