红豆沙
红豆沙的做法说明
中秋节，蛋黄酥必备
红豆沙的做法与步骤
- 第1步.
备齐用物
- 第2步.
把瑕疵红豆捡出来
- 第3步.
红豆浸泡一夜，天热放入冰箱内
- 第4步.
我是用高压锅煮的，水可以少放一点，后面炒的时候不费力， 也可以把泡好的红豆冷冻，然后在放入煮，这样开花会快
- 第5步.
趁热加入白糖，拌匀
- 第6步.
加入麦芽糖，拌匀
- 第7步.
重要的步骤来了，把混入了白糖，麦芽糖的红豆打到细腻的程度！因为后面加油的时候会出现干的问题
- 第8步.
差不多这样吧
- 第9步.
分三次加入油，很多配方用花生油.....味道太大了.... 要是准备做玫瑰糖的，这里可以加入部分玫瑰糖一起熬
- 第10步.
每次加入油都要拌匀
- 第11步.
我这次用的是花生油...emmm...味道太重...
- 第12步.
拌匀
- 第13步.
拌匀
- 第14步.
加油后全程小火慢慢熬，比较担心毁容，像火山爆发一样扑溅
- 第15步.
一开始泡泡是往外冒的，后面越来越浓稠就是冒不起来的
- 第16步.
火太大会有苦味
- 第17步.
炒到可以叠起来不塌下去就好了
- 第18步.
超细腻哦
- 第19步.
豆沙太多可以少量多次打到细腻
