街头炒米线
街头炒米线的做法说明
高中时候上学的回忆啊，那时候真的超级爱吃这个～
孜然粉就是灵魂啊千万别省！
街头炒米线的食材和调料
| 干米线 | 一把 |
| 卷心菜 | 六七片叶子 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 火腿 | 3片 |
| ☪️酱汁： | |
| 自制烧烤抹酱 | 一大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 李锦记红烧汁 | 一大勺 |
| 白醋 | 一小勺 |
| 椒盐粉 | 3克 |
| 辣椒酱 | 适量（看个人） |
| 五香粉 | 0.5克 |
| 蒸鱼鼓油 | 一大勺 |
| 鸡精 | 一撮 |
| 红腐乳 | 半块 |
| 孜然粉 | 2.5克 |
街头炒米线的做法与步骤
- 第1步.
干米线用热水泡软，这一步要提前做。 我用的就是某宝随便买的干米粉。
- 第2步.
开水泡好了是软软的可以垂下来。 捞出米线放入锅里大火开锅煮到8分熟，不需要太熟太软，不然一会还得炒的时候容易发黏。
- 第3步.
酱汁都准备好，放在一个小碗里搅匀备用。
- 第4步.
洋葱卷心菜火腿都切细长的丝，备用。 我又加了洋葱～
- 第5步.
鸡蛋一个打散，里面撒一克椒盐，搅匀备用。 米线煮好捞出来过凉水冲一下备用。
- 第6步.
锅中放油煎鸡蛋，鸡蛋凝固盛出来。 加了椒盐颜色暗所以就是这个样子😂
- 第7步.
锅中放油，下葱花炒香，倒入卷心菜洋葱火腿翻炒。
- 第8步.
翻炒断生后放入酱汁翻炒。
- 第9步.
放入煮好的米线，翻炒，裹上酱汁，颜色不够可以再加老抽调色，觉得不咸可以适量加盐。
- 第10步.
最后放入刚才炒好的鸡蛋炒一下，出锅前再撒一点孜然粉，搅匀关火盛出来就可以吃了。
- 第11步.
浓郁的孜然味，学校门口的小吃炒米线真的太让人怀念啦～
