红烧肉
红烧肉的做法说明
红烧肉，全家人的最爱！入口即化，肥而不腻，爷爷奶奶都能吃几块！
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋冷水下锅煮熟捞出备用
- 第2步.
五花肉切成2厘米见方的小块
- 第3步.
冷水下锅焯水
- 第4步.
撇去浮沫
- 第5步.
捞出沥水备用
- 第6步.
锅中倒入适量油放入冰糖炒糖色
- 第7步.
糖色炒成这样就好了，冒小泡泡
- 第8步.
倒入五花肉翻炒上色
- 第9步.
然后放入花椒八角桂皮香叶葱头翻炒出香味
- 第10步.
倒入生抽、老抽翻炒上色，然后倒入没过肉量的开水
- 第11步.
用刀轻划几下蛋白部分
- 第12步.
闷煮30分钟后放入鸡蛋，继续小火闷煮约30分钟
- 第13步.
待肉软烂后即可大火收汁
- 第14步.
出锅装盘，爬上葱花即可食用
小贴士
1.肉一定要选肥瘦相见的五花肉
2.炒糖色炒老了会难看味苦，炒嫩了又不能上色，如果实在把握不好这个度，也可以省略，直接用生抽老抽来上色
3.闷煮过程中我加过一次水，但是一定要加开水
4.喜欢吃辣的可以放点干辣椒
