蛋黄豆沙月饼做法

蛋黄豆沙月饼做法的做法与步骤

1. 1.

   月饼皮：转化糖浆160g+花生油68g+枧水5g 混合搅拌均匀

2. 2.

   然后，倒入面粉230g拌至无干粉状，放保鲜袋2小时

3. 3.

   月饼陷：豆沙里面包裹蛋黄（不喜欢吃蛋黄的可单独用豆沙), 待用

4. 4.

   月饼皮:陷=4:6等份，包裹

5. 5.

   压模成型(100g 月饼模具)。

6. 6.

   放预热好的烤箱中层，(月饼上可喷雾少些水防开裂)，调温200度5分钟左右定型

7. 7.

   烤箱中取出月饼，用毛刷刷少许蛋黄液在月饼表面(注意：不能刷过量)

8. 8.

   烤箱再预热，180度10分钟左右

9. 9.

   烤箱取出月饼，冷置后，打包密封，常温放置2-3天，待回油即可食用。