酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼肉片成厚0.3—0.5cm的片。

   
2. 第2步.

   酸菜切成2cm长宽的片。

   
3. 第3步.

   鱼肉放入【腌鱼粉（水煮型）】10g、料酒10g、淀粉、蛋清、盐2g搅拌均匀，腌制 5分钟；

   
4. 第4步.

   锅置旺火，入油烧热至100℃，姜蒜片炒香，下入酸菜炒香

   
5. 第5步.

   加入水，加入【酸菜酱】待锅中汤烧开，均匀撒入腌制好的鱼片。

   
6. 第6步.

   烧开15秒，连汤带鱼片倒入碗中，撒入葱花即可食用。