枣泥戚风

枣泥戚风的做法说明

此配方可以做一个6寸戚风蛋糕。

第1步.
红枣去核，盖上保鲜膜，蒸锅蒸25分钟。
第2步.
植物油与入面糊牛奶混合。
第3步.
筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字搅拌均匀。
第4步.
将蛋黄与蛋清分开，蛋黄入面糊。
第5步.
Z字搅拌，将蛋黄与面粉混匀。
第6步.
蛋清在无油无水盆中，分3次加入细砂糖，打发至干性。
第7步.
蒸熟枣肉加入牛奶在料理机中打成枣泥。
第8步.
枣泥与蛋黄面糊Z字搅拌均匀。
第9步.
将1/3蛋清加入枣泥糊搅拌均匀，再讲其全部倒入剩余蛋清中，搅拌均匀，并倒入模具，振动几下，使蛋糕糊中空气振出。搅拌过程均采用上下翻动，Z字翻拌，切不可画圈搅拌，以免消泡。
第10步.
烤箱预热至上下火140℃，放至中下层，烘焙70分钟，出炉后倒置冷却。
第11步.
又香又软，还没有外面买的油腻，超级好吃。