冬阴功（Tom Yum Kung ）ต้มยำกุ้ง

冬阴功（Tom Yum Kung ）ต้มยำกุ้ง的做法说明

冬阴功被誉为泰国“国汤”，也是世界十大名汤之一！冬阴功是泰语ต้มยำกุ้ง的音译，“冬”是指煮，“阳”指混合搅拌，“功”指的是虾，整体翻译成中文是酸辣虾汤的意思，这充分体现了冬阴功的口味特点。冬阴功味道鲜美、酸辣刺激，是名副其实的泰国酸辣汤。据营养学家研究，其中添加的香料还有抗癌的功效哦！
冬阴功的由来，传说是在18世纪泰国吞武里王朝郑信王当政时期，淼运公主生病了（我猜可能就是我们这边说的热伤风什么的吧），食不下咽，精神郁郁，怎么样都不见好。这时候有位御厨就给公主做了这碗酸辣虾汤，公主喝了这碗汤之后，出了一身汗，随即通体舒畅，病情减轻。于是，郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。
研究表明，冬阳功汤里使用的南姜、柠檬草、柠檬叶有很强的抗癌作用，并且含有丰富的维生素，可以说是一道很健康的菜肴。虽然冬阴功营养丰富，但是并非所有人都适合食用，对酸辣味过敏的人及孕妇就不宜多喝；喝时尽量不要空腹，最好和主食一同下肚，以便于消化。

冬阴功（Tom Yum Kung ）ต้มยำกุ้ง的食材和调料

鸡汤或清水	3大碗
虾	6只
草菇	12个
香茅	2根
高良姜	6-8片
小个头洋葱	半个
西红柿	1个
青柠檬叶	5-7片
小辣椒	2-3个
冬阴功酱或辣酱	1勺
鱼露	3勺
糖	1小勺
青柠檬	一个
芫荽或者葱	少量，点缀用

冬阴功（Tom Yum Kung ）ต้มยำกุ้ง的做法与步骤

第1步.
处理各种食材。虾洗净、去头、去虾线（因为我的虾是早上买的，怕放到中午没有氧气会牺牲，所以就先用水焯了一下）。草菇切块，国内买的草菇个头都不大，那就切半好了。香茅切段，拍碎。辣椒切碎。高良姜切片。洋葱、番茄都切成小块。
第2步.
把清水或鸡汤倒入锅中中火煮开后，加入香茅和高良姜，煮几分钟，待煮出香味。
第3步.
加入草菇和洋葱煮沸。
第4步.
加入鱼露，如果控制不好用量可以先倒入勺中，再加入汤中。
第5步.
加入冬阴功酱或辣酱。冬阴功汤分为清汤和浓汤，煮清汤就不需要加酱，浓汤才需要加。
第6步.
加一小勺糖提味。
第7步.
加入辣椒，搅拌均匀。煮一会，待所有的都出一下味。
第8步.
放入虾，煮熟。因为我的虾是焯过水的，放入后一小会就可以进行下一步。
第9步.
加入西红柿，搅拌均匀。
第10步.
放入青柠叶，煮开后熄火。
第11步.
挤上一个小青柠檬的汁。
第12步.
加点葱花或者芫荽点缀，因为本人实在无法接受芫荽的味道，就加葱花了，样子上可能没那么好看。
13.
ps：1.如果没有鸡汤，可以用虾头虾壳煮个汤，也是很鲜的。2.我喜欢用小锅煮冬阴功，煮完直接整锅端，这样才原汁原味啦。所以卖相就不怎么讲究了！