宁波苔菜月饼
宁波苔菜月饼的做法说明
说起苔菜～我会想起海风里咸咸的味道～这是童年记忆里的味儿🍀苔菜炒花生、苔菜炒腰果、苔菜米馒头、奉化苔菜小酥饼……
作为宁波人，尤其喜欢这个咸香味儿，另外苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用，清热解毒……
下面这款月饼结合了时下流行的苏式月饼做法，馅料用了苔菜作为主料，吃腻了甜口的月饼，不妨试试这款咸香酥脆的宁波口味月饼😁
宁波苔菜月饼的食材和调料
| 这次做的是15个的量 | |
| 油皮 | |
| 中粉 | 170g |
| 猪油 | 55g |
| 糖 | 5g |
| 水 | 70g |
| 油酥 | |
| 低粉 | 120g |
| 猪油 | 60g |
| 馅料 | |
| 苔菜条 | 45g |
| 松子和白芝麻适量 | 可用其他坚果替代 |
| 糖 | 70g |
| 糯米粉炒熟 | 50g |
| 勾芡汁适量（起粘合作用） | 糯米粉+水煮熟（晾凉） |
| 食用油 | 40g |
| 中筋面粉（炒熟） | 30g |
宁波苔菜月饼的做法与步骤
- 第1步.
馅料部分混合，捏成小团冷藏备用（做着忘记拍照，就拍了一张成品图）
- 第2步.
油皮油酥15等份整圆
- 第3步.
大圆包小圆，擀成牛舌状卷起
- 第4步.
松弛10分钟
- 第5步.
再次擀起
- 第6步.
松弛10分钟
- 第7步.
包上馅，刷层蛋黄液，撒上黑芝麻
- 第8步.
200度，25分钟
- 第9步.
完成啦～是不是很有食欲呀😋
