伍仁月饼
伍仁月饼的做法说明
只为健康！
参考红叶99的做的！
记录一下以后跟着自己的配方走就好！
伍仁月饼的食材和调料
| 伍仁馅料 | |
| 腰果 | 80g |
| 核桃 | 80克 |
| 杏仁 | 80克 |
| 南瓜仁 | 80g |
| 葡萄干 | 100g |
| 白芝麻 | 80g |
| 糯米粉 | 135g |
| 普通面粉 | 75g |
| 蜂蜜 | 120g |
| 花生油 | 50g |
| 凉开水 | 140g |
| 高度白酒 | 15g |
| 月饼皮用料 | |
| 转化糖浆 | 155克 |
| 花生油 | 60g |
| 枧水 | 2g |
| 面粉 | 240g |
| 凉开水 | 15g |
| 奶粉 | 15g |
| 刷蛋黄液 | 蛋黄一个 |
伍仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖、枧水、水、花生油搅拌均匀！
- 第2步.
加入面粉、奶粉，揉成面团，静置1h.
- 第3步.
葡萄干洗净烘干；白芝麻洗净炒熟.
- 第4步.
南瓜仁、杏仁、腰果洗净烤干且烤熟（尤其腰果、南瓜仁）（150度大约20分钟）；核桃烤出香味（150度大约10分钟）
- 第5步.
糯米粉、面粉混合之后炒熟，炒的过程会损耗，所以炒之前每种粉多增加一些比例，炒熟之后190g，我是小火大约炒了10分钟，要不停的搅拌，防止糊了！
- 第6步.
除了芝麻，其他都切碎.
- 第7步.
坚果加入白酒（用的二锅头52度的）凉开水、蜂蜜混合均匀
- 第8步.
加入炒熟的粉，混合均匀，静置约15-20分钟。如果不用蜂蜜面粉糯米粉不要一次性加入，有可能太干。
- 第9步.
面皮18g一个，伍仁馅34g一个，加上损耗，烤出来大约50g一个。
- 第10步.
包，技术活的感觉。做了很多次月饼，这个皮总是不像别人弄的不开裂，但虽然裂开却也很容易捏在一起。
- 第11步.
成功包起来！团的很光滑！
- 第12步.
临时加了豆沙蛋黄的！豆沙太软，不好包皮，皮与豆沙都混在一起了。
- 第13步.
月饼初具模样！
- 第14步.
180度大约20分钟，烘烤大约5分钟后刷蛋黄液，然后继续烤！ 豆沙蛋黄的需要继续努力试验！ 说是需要回油，可是等不到两天后，吃起来也不错😄
- 第15步.
皮薄馅多，好吃！
- 第16步.
蛋黄太大了，女儿放学回家没等回油吃了两个蛋黄的，不喜欢吃伍仁的！
