苹果酥
苹果酥的做法说明
前阵儿家里有两个苹果可能是有点儿大也沒人吃结果都脱水抽抽了，扔了吧有点儿可惜，那可是我大老远在辽宁亲手从树上摘下来非常漂亮的苹果呀。干脆削皮切丁做成苹果馅用制做酥皮的方法做成了苹果酥，受到了厨友们的夸赞和关注，应小厨友的要求整理成菜谱希望有更多的朋友们喜欢。
苹果酥的做法与步骤
- 第1步.
先和油皮面:把面粉、糖粉和猪油混合揉搓成穗状加入水(水不要一次加完根据面粉的干湿度增减水量)和成揉软且非常光滑的面团盖好保鲜膜。然后把120克的面粉60克的猪油用手揉捏成油酥面团，同样盖好保鲜膜饧面，切勿干皮。
- 第2步.
饧面的时间制做苹果馅也可提前做好苹果冼净、削皮、挖核切丁
- 第3步.
削皮去核切丁大家都会我就省略了哈
- 第4步.
苹果丁放入不锈钢锅中加入白糖腌制一会儿然后开中小火熬煮
- 第5步.
直到苹果丁呈晶莹状加入适量的水淀粉不仃的搅拌到粘稠即可。
- 第6步.
两个大苹果熬出了596克(净重)
- 第7步.
饧好的油皮、油酥面团分割成各15个剂子，油皮用手掌搓圆摁扁逐渐按大
- 第8步.
包入油酥
- 第9步.
用虎口慢慢收口
- 第10步.
包好油酥后收口朝下用擀面杖从中间往上往下擀开，(第一次不要擀太长以免太薄第二次会破酥的)擀开从上往下卷起。
- 第11步.
第二次适当的擀长一些同样由上往下卷起。
- 第12步.
然后从中间摁一下两边往里收
- 第13步.
再用擀面杖擀成稍微椭圆形放上自制的苹果馅叠回来
- 第14步.
用稍小于面皮的杯或什么盖摁一下边其目的就一个为了稍美观一点当然不摁也沒关糸然后用叉子在边上按上叉印同样为美，刷一层蛋黄液撒上黑芝麻。
- 第15步.
烤箱预热到200度烤盘入烤箱上下火转180度烤25分钟中间注意观察火色
- 第16步.
酥的直掉渣渣吃俩一点不费劲
小贴士
和油皮面一定要和的.揉软光滑。
