董大人|香辣蟹
董大人|香辣蟹的做法说明
菜籽油中滋啦出花椒和干红辣椒的麻香包裹着鲜嫩的蟹肉，用啤酒慢慢闷煮收汁直至菜油与蟹黄融合，层层递进的味道紧紧附着鲜嫩的蟹身，吃到最后都忍不住想要吮吸掉手指上沾满的汤汁才算满足。
董大人|香辣蟹的做法与步骤
- 第1步.
活蟹切半
- 第2步.
姜切片
- 第3步.
将切好的姜片、花椒、干红辣椒倒入烧热的菜油中煸香。
- 第4步.
再倒入切好的蟹在锅中翻炒
- 第5步.
撒入适量的盐
- 第6步.
加入生抽
- 第7步.
倒入啤酒
- 第8步.
焖煮
- 第9步.
揭盖撒入白糖和少量鸡精
- 第10步.
加入少量醋去腥味
- 第11步.
加入适量生菜油与蟹黄融合并起到提香的作用。
- 第12步.
收汁入味
- 第13步.
起锅完成
小贴士
收汁时加入生菜油，菜油融合蟹黄可以使香味更浓郁
