家常炸刀鱼
家常炸刀鱼的做法说明
喜欢吃炸刀鱼，而且喜欢吃奶奶做的炸刀鱼。可惜奶奶已经不在了，只能凭我的记忆去模仿奶奶的味道。
第一次做菜谱，为自己以后做这道菜留个记录。
家常炸刀鱼的做法与步骤
- 第1步.
刀鱼去头去内脏之后，切段，尾巴也不要了。喜欢吃头的可以留下。
- 第2步.
撒盐腌制5-10分钟。盐为了均匀，我用手抓了几下。
- 第3步.
利用腌制刀鱼的时间准备蛋液和面粉。并把油热起来。用一根筷子尖放到油锅里，筷子尖冒起了小泡时就说明油温差不多了。
- 第4步.
先裹面，再沾鸡蛋液，然后下锅炸制金黄色。
- 第5步.
肉厚的部分或者上色较浅的鱼块可以回锅重炸一次。
- 第6步.
拿吸油纸把油吸一下就可以上桌啦。
小贴士
炸的时候火要调到中小火，大火会导致外面颜色深，里面肉不熟。
盐稍微多撒点也没事儿，看自己口味来。
