豹纹蛋糕
豹纹蛋糕的做法说明
非常特别的一款蛋糕，酷酷的豹纹，可以送人也可以自己吃，很别致的。说起做法，其实就是烤两条蛋糕卷再组装起来，用风炉一次就可以完成，非常简单。我不是很喜欢奶油，抹得比较少，爱奶油的宝宝可以增加至300克。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO HBD-809
烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘，一个30✖️40厘米不沾烤盘，一个6寸圆形慕斯圈。
豹纹蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料先准备好，准备2个裱花袋套在杯子上。
- 第2步.
玉米油加牛奶搅拌均匀，搅拌至类似乳化的状态。
- 第3步.
筛入低筋粉。
- 第4步.
用打蛋器Z字搅拌均匀。
- 第5步.
分离蛋白蛋黄。(其中有一个蛋白倒在另外一个打蛋盆里)，10个蛋白倒入厨师机搅拌桶，蛋白里可以滴几滴新鲜柠檬汁。
- 第6步.
蛋黄加入面糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
- 第7步.
2克竹碳粉加5克水拌匀，2克可可粉加6克水拌匀，再各分出10克蛋黄糊加入两个打蛋盆里，搅拌均匀。
- 第8步.
一个蛋白加10克细砂糖打发，打好的蛋白霜比较细腻光滑，是湿性发泡。
- 第9步.
各取15克蛋白霜加入可可面糊和竹碳面糊里，拌匀。
- 第10步.
拌好的样子。
- 第11步.
把两种面糊分别装入裱花袋。
- 第12步.
在烤盘上分别挤豹纹花纹，可以先挤可可的，再挤竹碳的。
- 第13步.
入预热好的UKOEO 高比克风炉140度烤1分钟40秒，烤至花纹凝固。
- 第14步.
这时候可以打剩下的蛋白霜，分次加入90克细砂糖，用厨师机高速打发，有纹路后转慢速，整理气泡。
- 第15步.
打好的蛋白霜非常细腻光滑有光泽。
- 第16步.
先取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，随意拌匀，再加入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌均匀。
- 第17步.
最后用刮刀再切拌均匀，拌好的面糊比较浓稠。
- 第18步.
把面糊倒入两个烤盘，如果面糊比较厚，震几下后用刮刀表面刮几下。
- 第19步.
入预热好的UKOEO 高比克gxt60 风炉140度15分钟。
- 第20步.
火力时间根据自己烤箱，自己要注意观察，一般面糊膨大到最高处再回落一点就是熟了。
- 第21步.
出炉四周用脱模刀划一圈，倒扣在垫油纸的烤盘，撕掉底部油纸，表面再盖油纸晾凉。晾凉时打发淡奶油，淡奶油加糖打到可以裱花的程度。
- 第22步.
用6寸慕斯圈在大的蛋糕片上刻出4个圆的蛋糕片。
- 第23步.
一层蛋糕一层奶油，最上面的一片蛋糕不要抹。
- 第24步.
然后外围也抹一层奶油。
- 第25步.
小的蛋糕片量下尺寸，切出需要的部分，作为蛋糕围边，上面再挤一圈奶油，然后用丝带围一下冷藏一晚定型，豹纹蛋糕就完成啦。
- 第26步.
第二天切开就可以食用了，非常松软美味。
