北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕的做法说明

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这个配方一个纸杯大放25克左右，在6分满的位置，可以做23个左右。
根据纸杯的大小，面糊灌到6分满就可以了。

第1步.
把85克蛋黄和14克的幼砂糖快速搅匀，此步骤是防止蛋黄结块。并把水和色拉油倒入，搅匀。
2.
筛入低粉与玉米淀粉，搅匀。不要有颗粒。
第3步.
打蛋白：92克的糖分三次倒入蛋白中，进行打发。
第4步.
打成鸡尾状就可以了。
第5步.
蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌的方式拌匀。翻拌次数越少越好，不会使蛋白消泡严重。
第6步.
倒入纸杯中，6分满即可。烤箱上火170度，下火165度预热10分钟。烤制22分钟。如何判断戚风是否熟了呢？用牙签插入蛋糕胚中，拿出牙签上没有蛋糕渣就算熟。把戚风放置凉透。这时候要做香缇奶油了
第7步.
香缇奶油：动物淡奶油，砂糖，君度酒一起进行打发，先快速，后中速。打发至小尖挺起不回勾就可以了。用圆的裱花嘴，把奶油灌入裱花袋，胚子不用扎眼，直接用裱花嘴扎入，把奶油灌进去。这时候你就能看到胚子慢慢的鼓起来。撒上糖粉做装饰就可以啦！