日式香蕉戚风
日式香蕉戚风的做法说明
下面配方是7寸中空戚风蛋糕模具的配方
7寸中空戚风模具蛋糕对应的配方是4个大鸡蛋，这个量做2个6寸中空戚风模具应该也刚好
然后，我自己做，做3个大鸡蛋对应配方量，差不多刚好做2个5寸中空戚风模具蛋糕。按照配方3:4的比例的话，所有其他配料按照3/4即0.75倍的用量来做就是两个5寸中空模具的量。
具体，其实就看大家，平时用几个蛋做几寸模具的习惯啦！
日式香蕉戚风的做法与步骤
- 第1步.
在研磨陶碗里面将香蕉研磨成泥
- 2.
将分离干净的蛋黄与香蕉泥，食用油，牛奶混合一起，用手动打蛋器混合搅拌均匀
- 3.
在蛋黄糊中晒入低粉，用手动打蛋器混合搅拌均匀，不见干粉即可，勿过度搅拌
- 4.
另外再分离干净的蛋白中倒入淀粉，再分2-3次，加入白砂糖，像一般戚风蛋糕教程要求一样，打发蛋白至硬性发泡
- 5.
用刮刀，取出打发好的蛋白的约1/3混入香蕉面糊，将蛋白与面糊通过翻拌的手法拌匀。再将剩余的蛋白混入一次拌匀的面糊，同样的翻拌，拌匀。 整个过程手法注意快一点，轻一点
- 6.
将拌匀好的蛋糕面糊倒入模具
- 第7步.
借助小木签子，在面糊中轻微快速划一划，目的是将其在模具中整平
- 8.
烤箱提前15-20分钟预热上下管160℃。进炉烘烤
- 第9步.
30-35分钟，出炉，倒扣。
- 第10步.
成品！
