自创杂烩大盘鸡
自创杂烩大盘鸡的做法说明
哈罗大家好 我是大陈～
不知道有没有人跟我一样 对家乡的某些食物有执念 比如我 对家乡的掩面/白切鸡/炒猪肚/灌蛋肠/焖笋干/咸菜焖猪肉/浸姜等等等等 就是在外面吃什么山珍海味都无法取代的美味
这道菜并不是家乡的味道 而是我自己自创的菜色 但是里面用的鸡肉 却是妈妈远在500公里以外的地方提前一天去市场处理了新鲜的鸡 速冻一晚上然后顺丰寄给我的 说起来也很奇怪 我在广州生活了十几年 怎么也找不到可以取代家乡鸡的味道 不管什么种类的鸡都买过 总也吃不对味道
说是杂烩 其实就是把我爱吃的食材全都放在了一起 一做这套菜 我就连锅一起端出客厅 跟老韩一起围着小桌边看电视边大快朵颐
所以 你们可以把里面的菜色变换一下 比如 鸡肉一样可以换成排骨 玉米也可以换成淮山啦粉莲藕啦之类的 做菜 当然是做自己爱吃的食物才是最重要
自创杂烩大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
吃了一半鸡和配菜之后 加进我们的面 拌拌里面的酱汁一起吃 完美啦！！！！！所以当你准备这道菜的时候 是不需要做饭的 你只要准备一点面 最后拌起来当主食吃就可以啦 如果你不喜欢吃面 你可以按照自己的喜好 准备米粉啊 粉丝啊 甚至白馒头都是可以的～ 喜欢你们喜欢我的这道自创杂烩大盘鸡哟哟！！
- 第2步.
甜玉米两条 这种玉米是不是只有广东人才吃呢到底 好像北方地区都是吃糯米玉米的 暂时只知道南方有甜玉米 除了蒸着吃之外 一般是出现在玉米胡萝卜炖猪骨汤里
- 第3步.
姜若干 切出有六七片就可以的了
- 第4步.
这次买到的土豆是迷你土豆 其实就用普通的土豆就OK了 按照自己喜好 准备自己觉得够吃的量就可以了 正常土豆的话 两只就够啦 这次我是把这些全部用完了 就没吃完 哈哈哈哈哈哈哈
- 第5步.
尖椒 准备两条就可以啦
- 第6步.
把玉米砍成小段 如图 大概高3至4cm
- 第7步.
豆瓣酱 这次我买的是六月香 还不错 但是大家一般都是用郫县豆瓣 都没问题的 六月香我感觉是比较偏酱香型 如果喜欢酱香的可以选择这个品牌
- 第8步.
姜片 切片备用
- 第9步.
拉面 我准备了2人份 如果不愿意吃面可以不放 这道菜配饭也是木有问题
- 第10步.
其实我不太爱吃太小条的面（但是也不喜欢像乌冬那种那么粗的 哈哈哈哈哈哈） 觉得面还是要稍稍粗一点的 最好是手工拉面 我们家乡叫碱面
- 第11步.
冷锅下油 可以稍微多一点
- 第12步.
然后下冰糖炒至融化起泡 变暗红色 出现焦化
- 第13步.
下沥干水的鸡肉块 不停翻炒匀均 让每一块鸡肉都能炒上糖色
- 第14步.
炒至鸡肉金黄 稍微有一点点焦边都可以 然后下姜片
- 第15步.
翻炒一分钟左右 沿着锅边 下一勺料酒 继续翻炒
- 第16步.
把鸡肉稍微拨开 下一勺豆瓣酱 再跟鸡肉炒匀
- 第17步.
然后下一勺酱油
- 第18步.
半勺老抽 翻炒均匀
- 第19步.
然后加水 因为时间会长一点 所以水量要加够 完全没过鸡肉
- 第20步.
然后放进我的最爱 玉米儿～
- 第21步.
刚刚的小土豆 去皮切小块 洗净表面的淀粉
- 第22步.
尖椒洗净切段 用筷子把中间的芯捅掉
- 第23步.
像这样 清干净哦～
- 第24步.
在冰箱找到五个上次煮汤多余的墨鱼丸
- 第25步.
全部一起丢进去！！！！！
- 第26步.
差点忘记了我的丸子大人 放好之后大火煮开 然后盖上锅盖 转中小火 焖40分钟左右
- 第27步.
另起一锅水 把我们准备好的面飞飞水 大概2分钟 煮熟即可
- 第28步.
夹出煮好的面条儿
- 第29步.
为了更劲道 过过冷水 再沥干备用
- 第30步.
焖制的时间还剩五分钟的时候 打开锅盖 放进尖椒 翻炒均匀
- 第31步.
然后再盖上再焖最后五分钟就可以啦！！！！！！
- 第32步.
吃了一半鸡和配菜之后 加进我们的面 拌拌里面的酱汁一起吃 完美啦！！！！！所以当你准备这道菜的时候 是不需要做饭的 你只要准备一点面 最后拌起来当主食吃就可以啦 如果你不喜欢吃面 你可以按照自己的喜好 准备米粉啊 粉丝啊 甚至白馒头都是可以的～ 喜欢你们喜欢我的这道自创杂烩大盘鸡哟哟！！
