母亲节慕斯蛋糕
母亲节慕斯蛋糕的做法说明
世界上最唠叨的她
是妈妈
时刻都挂念着你的人
一生都为你操心的人
也是
妈妈
你可知道
她曾为了你的开心操碎了心
今天，妈妈的节日
亲手为妈妈做一款慕斯蛋糕
远看上去
像一顶公主王冠
令人怦然心动
如 你与妈妈的初遇
咬下去
细腻柔软
如 妈妈对你的爱
送上你的心意
感恩她的包容
表达你的爱意
谢谢她的关心
详细操作视频可戳：https://mp.weixin.qq.com/s/cVqyz0iGCEWeum42L3eW_w
母亲节慕斯蛋糕的食材和调料
| 正大蛋黄液 | 102克 |
| 正大蛋白液 | 200克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 40克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 90克 |
| 色拉油 | 65克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 奶油 | 200克 |
| 奶油奶酪 | 260克 |
| 糖（奶酪用） | 25克 |
| 糖（奶油用） | 15克 |
| 芒果慕斯粉 | 50克 |
| 水（慕斯粉） | 65克 |
| 奶油（装饰） | 250克 |
| 糖（奶油） | 20克 |
母亲节慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
烤箱提前预热165度。
- 2.
油，牛奶混合，搅匀成白色浓稠状（乳化），加入糖搅拌至糖融化。
- 3.
面粉过筛，筛进牛奶混合物中，搅匀。加入蛋黄，搅拌至细腻的面糊状待用。
- 4.
蛋白液倒入盆中，挤一点柠檬汁，打蛋器开中高速档，分三次加入糖打至湿性发泡。
- 5.
在蛋黄糊里倒入一些打发好的蛋白，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中混合均匀（翻拌手法）。
- 6.
将蛋糕糊倒进垫了烘焙纸的烤盘，用刮刀将表面抹平，入烤箱，23-30分钟。
- 7.
烤好后将烤盘取出。将蛋糕摊到桌面上，撕开四周烘焙纸，放凉。用合适的圆形模具扣出两个蛋糕胚。
- 8.
将奶油奶酪软化，加糖搅打至顺滑。奶油加糖打至四分发，与奶酪混合均匀备用。
- 9.
将慕斯粉和水混合均匀，倒入奶酪糊中混合均匀。
- 10.
准备一个八寸活底模具。将一片圆形蛋糕胚放入底部（蛋糕胚要比模具底小一些，留一些空白边缘）。倒入一半慕斯糊抹平，并把蛋糕坯边缘处填满。
- 11.
再放入一片蛋糕胚，放平，边缘留出缝隙。倒入剩下的慕斯糊，将表面抹平。送去冰箱冷冻2小时，或者冷藏6小时。
- 12.
挤奶油装饰。
