油条 详细步骤
油条 详细步骤的做法与步骤
- 第1步.
将所有原料放一起，放面包机和面，和好后放特百惠密封碗里，放冰箱冷藏一夜，第二天提前一小时回温。冬天晚上几度也可以不用冷藏，密封盖好就行。
- 第2步.
第二天回温完后，直接简单塑下形就擀面，千万不要反复揉面排气，排气后，面就实了，油条炸出来就不篷松了。
- 第3步.
擀成大约一厘米厚的长形，不要擀太薄
- 第4步.
切成每条宽约一厘米，不要切太细了
- 第5步.
拿个瓶子放入水，放入根串肉的竹签
- 第6步.
竹签沾水后，压在一条中间
- 第7步.
放上另一条面重合，再用沾过水的竹签将两条面压紧
- 第8步.
压好的几条
- 第9步.
大火热上油，直至筷子下油后会如图起泡泡，然后转中小火，准备下油条炸。全程中小火，火候不适太高。
- 第10步.
把油条轻轻拉至1.5倍长，然后下油锅。不要拉太长太细了，口感就没那么好了。
- 第11步.
用筷子反复翻，以免炸不均匀。一锅不宜同时炸太多根，因为油条是要长大的。
- 第12步.
这样炸好的油条，不用放膨化剂，口感也很篷松。
小贴士
炸油条注意事项: 回温一定要够，千万不要排气，面条不要擀太薄，不要切太细，不要拉太长。油热达上面筷子的效果后，要转中火，油温不宜太高，要反复翻滚。苏打粉冬天放6克，夏天可以适当减至4克。
