地三鲜
地三鲜的做法说明
地三鲜是一道纯素的炒菜，三个素菜要炒出味道来还是很神奇的。
地三鲜的做法与步骤
- 1.
将土豆 茄子 青椒洗净
- 2.
将土豆切成扇形小片 将茄子切成滚刀块 将青椒去柄去籽切小块
- 3.
将葱和生姜切沫并准备好其他佐料
- 4.
先将土豆片放入油锅煎炸之后取出，再放入茄子和青椒煎炸，吸收剩余食用油，炸完之后取出备用
- 5.
重新加入新鲜食用油适量，烧热之后，加入姜末、葱沫、老抽、小半碗水直至沸腾
- 6.
加入三鲜食材，翻炒适当时间，加入料酒、糖、水，大火闷煮适当时间
- 7.
加入淀粉溶解液，等待收汁
- 第8步.
成品装盘
小贴士
加入淀粉溶解液主要是为了使酱汁裹住食材并且收汁。糖在收尾阶段添加。
